Bezé roláda s mascarpone a jahodami je skvělým dezertem pro každou příležitost. Tento elegantní a přirozeně bezlepkový dezert zvládnou i začátečníci.
Bezé roláda s mascarpone a jahodami
Bezé roláda s mascarpone a jahodami je ideálním způsobem, jak potěšit své blízké nebo hosty. Tento dezert vypadá jako mistrovský cukrářský kousek, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Ačkoliv může mít na první pohled složitý vzhled, zvládnou ho i ti, kteří se v kuchyni teprve učí. Hlavními ingrediencemi jsou bílky, cukr, mascarpone a čerstvé jahody, které společně tvoří výjimečnou chuťovou kombinaci.
Pro přípravu bezé rolády potřebujete následující ingredience: 5 bílků, 1 lžičku vinného octa nebo citronové šťávy, 250 g krupicového cukru a 1 lžičku kukuřičného škrobu. Na náplň pak budete potřebovat 250 g mascarpone, 250 g jahod, 250 ml smetany ke šlehání a moučkový cukr dle chuti.
Začněte tím, že předehřejete troubu na 150–160 °C a plech vyložíte pečicím papírem. Následně začněte šlehat bílky, dokud se nevytvoří pěna. Když se pěna začne tvořit, postupně po lžících přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne hustý lesklý sníh. Nakonec lehce vmíchejte ocet a kukuřičný škrob.
Sníh rozetřete na připravený plech do obdélníku a pečte asi 20 minut. Povrch by měl být lehce nazlátlý, ale stále pružný. Po upečení nechte roládu krátce vychladnout, poté ji opatrně překlopte na nový arch pečicího papíru poprášený moučkovým cukrem a stáhněte spodní papír.
Mezitím si připravte náplň. Vysokou misku si připravte na šlehání, do které dáte mascarpone, smetanu a moučkový cukr. Tyto ingredience šlehejte, dokud nevytvoříte pevný krém. Je důležité, aby mascarpone i šlehačka byly ledově vychlazené, jinak se krém nepodaří.
Na vychladlý plát rolády natřete krém tak, aby na delší straně zůstalo několik centimetrů bez náplně. Na krém posypte jahody nakrájené na menší kousky. Nezapomeňte si trochu krému a jahod odložit na pozdější zdobení.
Pomocí pečicího papíru opatrně srolujte plát do rolády. Roládu dejte na hodinu vychladit do lednice. Před podáváním ji ozdobte zbytkem krému a jahodami. Pokud se vám roláda při stáčení trochu popraská, vůbec to nevadí, je to normální. Pro dekoraci můžete také použít jedlé květy, které dodají vášmu dezertu ještě atraktivnější vzhled.
Bezé roláda s mascarpone a jahodami je nejen chutná, ale i vizuálně atraktivní, a proto se hodí na jakoukoli oslavu nebo rodinnou sešlost. Tento dezert zaručeně potěší každého milovníka sladkostí.
